মুখরোচ ও সুস্বাদু জল খাবার খেতে এই ভাবে বানিয়ে ফেলুন বাঁধাকপির পকোড়া, রইল রেসিপি
মাঝেমধ্যে সন্ধ্যাবেলায় জিভের স্বাদ বদল করতে অন্য রকমের জলখাবার খেত চান অনেকেই। কিংবা বাড়িতে কেউ এলে তাকে মুখরোচক জলখাবার দেওয়া মধ্যবিত্ত বাঙালির কর্তব্যের মধ্যে পড়ে। আর তাই মুখরোচক ও সুস্বাদু জল খাবার তৈরিতে প্রথমেই তালিকায় রাখুন বাঁধাকপির পকোড়া। সন্ধ্যার জলখাবারে এই খাবারটি দারুন জমবে।
এই পকোড়া বানানোর জন্য লাগবে বাঁধাকপি, পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, চালের গুঁড়ো, ব্যাসন, ডিম, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো এবং পরিমাণ মতন লবন ও তেল।
বাঁধাকপির পকোড়া বানানোর জন্য প্রথমে বাঁধাকপিটিকে ধুয়ে নিন। এরপর জল ঝড়িয়ে নিয়ে খুব ছোটো ছোটো করে কেটে নিতে হবে।এরপর কিছুটা লবন দিয়ে রেখে দিন। কিছুক্ষণ পর ভালো করে জল ঝড়িয়ে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে কুঁচিয়ে রাখা বাঁধাকপি এবং তাতে একে একে পেঁয়াজ কুঁচি, ব্যাসন, চালের গুঁড়ো, সমস্ত মশলাগুলি দিয়ে দিতে হবে।
এরপর সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে ছোটো পকোড়ার আকারে ছাড়তে হবে। কিছুক্ষণ উল্টেপাল্টে লাল লাল করে ভেজে নামিয়ে ফেলুন বাঁধাকপির পকোড়া।
