এইভাবে একবার তৈরি করে দেখুন ‘ভাপা আলুর দম’, বাড়ির বাচ্চা থেকে বুড় সকলেই মজা করে খাবে
আলু খেতে পছন্দ করেন না এরকম মানুষ খুব কমই দেখতে পাওয়া যায়। এবং এই আলু দিয়ে বিভিন্ন রকম রান্নার পদ তৈরি করা হয়। আজকে আমি এমন একটি রান্নার পদ তৈরি করে দেখাবো। যা দেখে জিভে জল চলে আসবে আপনার। এবং এটির স্বাদ রেস্তোরাঁর স্বাদের থেকে দ্বিগুণ।দেখে নিন এই নতুনত্ব রেসিপি।
এই রান্নার পদটির নাম হল “ভাপা আলুর দম” এটা অন্য এক ধরনের রেসিপি।দেখে নিন এই রেসিপির উপকরণ এবং রন্ধন পদ্ধতি।
“ভাপা আলুর দম” তৈরি করতে যে যে উপকরণগুলি লাগছে সেগুলি হল আলু, রান্নার তেল, গোটা জিরে, গোটা ধনে,বড়ো এলাচ, লবঙ্গ,তেজপাতা, গোটা গোলমরিচ, জয়িত্রী- জায়ফল, ছোট এলাচ, গোটা শুকনো লঙ্কা, দারুচিনি, আদা গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, টমেটো কুচি আদা-রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, নুন, চিনি, আমচুর পাউডার ও টক দই।
রন্ধন পদ্ধতি :
সদস্য অনুযায়ী প্রথমে ছোট মাপের গোটা আলু খোসাসমেত ভালো করে ধুয়ে কড়াইয়ে তেল দিয়ে ভেজে একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে। তারপর একটি মশলা বানানোর জন্য কড়াইয়ে গোটা ধনে, গোটা জিরে, তেজপাতা, গোটা গোলমরিচ, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, লবঙ্গ, জায়ফল-জয়িত্রী, আদা গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা এবং দারুচিনি ভালো করে ভেজে নিয়ে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিতে হবে। এরপর একটি প্রেসার কুকারে তেল গরম করে তার মধ্যে একে একে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, আদা-রসুন বাটা, টক দই, পরিমাণ মতো নুন এবং আগে থেকে ভেজে রাখা মশলার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে যাওয়ার পর আগে থেকে ভেজে রাখা খোসাসহ গোটা আলু ওই মশলার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। আবারো মশলার সাথে আলু একটু নেড়েচেড়ে অল্প পরিমাণ জল দিয়ে দশ মিনিট মতো ভাপে রেখে দিতে হবে। এরপর ঢাকনা খুলে তাতে কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি,আমচুর পাউডার ও ভাজা মশলাগুড়ো দিয়ে মিশিয়ে একটি পাত্রে নামিয়ে নিলেই প্রস্তুত হয়ে যাবে “ভাপা আলুর দম”। যা রেস্টুরেন্টের স্বাদকেও হার মানাবে।
